后厨的每一帧，都有人替您盯着
早上七点，深圳某区一所小学的食堂刚刚亮灯，后厨的AI摄像头已经开始了新一天的工作。切配区的工作人员是否戴好了帽子与口罩，烹饪区有没有人违规抽烟，仓储间的地面是否整洁干燥，这些过去需要专人来回巡查才能确认的细节，如今都在云端被默默记录与识别。
对于许多学校食堂管理者与基层监管人员来说，后厨管理最让人头疼的问题从来不是没有制度，而是制度难以时刻落地。监管人员数量有限，辖区学校数量却不少，靠人工跑现场，覆盖不全、频次不够，节假日与供餐高峰往往成为监管的盲区。后厨违规行为靠抽查碰运气，事后取证困难，整改责任难以落实到具体的人。日管控、周排查、月调度靠手工填报，漏报错填时有发生，手工台账与现场实际情况容易形成两张皮，一到检查，材料东拼西凑，补材料补到深夜。这些场景，我们看在眼里，也记在心里。
我们常行科技成立之初，团队从基础网络建设与安全集成做起，为政企客户搭网络、建系统、补安全。那时候我们就意识到，设备只是起点，真正难的是让安全在日常运转中持续起作用。后来我们把做网络安全的那股子较真劲，用到了学校后厨里。一次真实的走访中，一位区县市场监管干部告诉我们，食堂多、人少、台账乱，检查时最怕材料对不上。这句话成了我们开辟数智食安这条业务线的起点。我们想做的，就是把后厨从抽查碰运气变成天天有人盯，让每一帧后厨画面都有人替您看着，让每一次预警都有回应，让每一份台账都能一键导出。
从第一套系统上线至今，我们始终在做一件事:把采购、加工、出餐各环节全程留痕，形成可追溯的监管闭环。我们的校园食品安全综合智慧监管平台与智慧后厨方案，不是一套冷冰冰的设备堆砌，而是一套常年在运转的机制。AI视频分析自动识别未戴帽、抽烟、鼠患、环境脏乱等违规行为，实时推送预警并生成整改任务；日管控、周排查、月调度全程线上化，整改、复核、归档一气呵成；迎检材料一键导出，监管方、校方、食堂运营方各取所需。对监管方是抓手，对校方是台账，对食堂是提醒，一套系统同时服务三方，减少重复填报，让数据多跑路，让人少跑腿。
我们深知，学校食堂的食品安全关乎每一个孩子的健康成长，也牵动着每一位家长的心。因此，我们在方案中开放了家长查看端口，让家长可以实时了解后厨情况，提升校园食安透明度。我们还设置了校长陪餐与反馈模块，陪餐记录线上填写、留痕可查，家长反馈入口闭环处理用餐意见，让家校共治有了一条清晰的通路。在营养膳食管理方面，我们提供智能带量食谱生成与营养素核算，营养缺口预警给出调整方案，食谱线上线下公示，帮助学校从经验管走向科学智管。这些功能背后，是我们对用智能连接每一份安心这句话的持续践行。
在技术底座上，我们依托网络安全业务沉淀下来的能力，将漏洞防御与流量分析技术用于平台的数据与接口安全。我们的安域漏洞防御系统与南天门全流量融合分析系统，支撑平台稳定运行。平台支持私有化部署与SaaS两种方式，数据留存位置可按监管要求配置。深圳、西安双研发中心持续补充工具与模型，部署与培训有人上门，平台上线后有人管、有响应、有版本迭代。我们提供的驻场服务、远程值守、设备巡检与故障处理，让客户不需要自己养一支庞大的技术队伍，把日常盯梢、月度巡检、季度复盘交给固定团队，成本可控、责任清晰。
在项目推进上，我们以节点推进:前期资产梳理与风险评估，中期按阶段交付报告与整改建议，后期复测销项，全流程有清单、有留档。从食材采购信息一键录入、来源可溯去向可查，到入库存储环节联动物联网温感设备实时监测冷库与储物间温湿度，异常自动预警，再到加工制作管控规范操作流程、关键节点智能提醒，以及食品留样管理扫码录入自动生成记录，我们努力让每一个环节都有据可查。智能台账自动生成模块将晨检、消毒、留样、陪餐、检查等数据自动归集归档，一键导出报表，大幅减少人工填报工作量。多层级数据中台模块支持、学校、食堂三级数据穿透，一屏统览辖区食安态势，数据可下钻至单校、单环节，支撑精准监管。
目前，我们已累计服务上千所院校与多地监管部门。在深圳龙华、龙岗、宝安等区，我们为数百所中小学、幼儿园提供AI明厨亮灶整体解决方案，完成后厨智能设备部署、监管平台搭建、人员操作培训全流程服务。项目上线后，各校后厨违规行为发生率大幅下降，食安管理人力成本降低四成以上，数字化台账实现全流程可追溯，多所学校凭借完善的食安管理体系获评当地食品安全示范单位。在监管端，我们为某区级市场局搭建辖区校园食安大数据监管平台，整合区内两百余所校园食堂的监管数据，实现全域后厨实时巡查、违规行为自动统计、风险隐患分级预警、应急事件闭环处置等功能。平台上线后，监管部门日常巡查效率提升六成以上，违规行为处置响应时间大幅缩短，实现了从人工抽查到智能全域监管的升级。深圳某集团校通过全域部署校园食品安全智慧监管系统，实现集团旗下十三所中小学食安数据统一接入、实时汇聚、全程上链，系统自动生成食材采购、加工制作、食品留样、日常检查等全场景食安管理台账与监管报告，大幅减少人工填报工作量，节约时间超过八成，有效降低人为差错，提升集团化校园食品安全管理效率与规范化水平。
我们始终把服务理念定为用心诚信、主动及时、务实可靠。事情看得见，进度说得清，出了问题不躲。这句理念写不进合同，却写在每一次值守与每一份报告里。我们不做一锤子买卖，而是把安全与食安做成一项项看得见的服务:护网季的彻夜值守、漏洞清单的逐项整改、后厨画面里的每一次预警。我们相信，为者常成，行者常至。一直去做的人终会做成，一直前行的人终会抵达。
十余年走过来，我们获得了高新技术企业、广东省创新型中小企业、粤港澳专精特新TOP100、2024粤港澳大湾区科创新锐企业TOP100等资质，也是国家信息安全漏洞库技术支撑单位、深圳数据数据商与服务商。我们与鹏城实验室共建鹏城靶场常行科技分靶场，成立劳模创新工作室，把研究力量沉淀到一线服务。大圣·攻防实验室行者战队近三年在攻防演练中均进入前十，2021年取得攻防演练第五名、2022年第四名；2020年省级演练获得冠军十一个、前三名占比近八成；还先后拿下Real World CTF国际大赛专项赛亚军与季军。这些实战经验，让我们在做食安平台的数据安全与接口防护时，多了一份来自攻防一线的底气。
我们想做的，就是一直走在安全这条路上，走得让客户安心。如果您的辖区或学校正在为食堂监管人力不足、台账混乱而困扰，欢迎约一次现场演示，看看后厨的每一帧，如何被稳稳地盯住。