我们日常外出用餐、在校用餐，都越来越看重后厨的操作规范与食品安全，团餐行业也在逐步从人工管理转向数字化管理，AI技术融入后厨监管已经成为越来越清晰的发展方向。越来越多团餐运营主体开始引入智能监管工具，填补人工管理无法覆盖的盲区，让后厨操作更透明，让用餐的人更安心。我们从2014年开始扎根校园食品安全数字化领域，围绕不同管理主体的食安监管需求，打造了两大产品体系，一类面向各类校园、团餐企业等提供场景化的智慧食安整体解决方案，另一类面向监管部门搭建区域食安大数据平台，目前业务已经覆盖国内多个省市，能够适配不同规模不同场景的管理需求，本次我们为青岛团餐企业提供的AI明厨亮灶算法服务器与后厨违规抓拍服务，也是我们基于现有方案的适配性落地服务。
AI明厨亮灶算法服务器
我们的AI明厨亮灶算法服务器，是整套智能监管系统的核心载体，搭载我们自主研发的食安场景专属AI视觉识别算法，可以对接前端采集设备，完成视频数据的分析处理，及时识别后厨的各类违规行为。
针对团餐后厨的使用场景，我们的算法服务器可以适配后厨光线复杂、人员流动大、遮挡较多的环境，稳定完成数据分析处理工作，不需要依托第三方平台完成核心算法运算，本地就可以完成视频分析与数据存储，数据传输与处理都有对应的安全防护机制，符合各类场景对信息安全的要求。
算法服务器可以对接不同规格的前端摄像头设备，不需要全部更换原有设备就能完成适配部署，对于已经完成基础明厨亮灶改造的团餐企业来说，只需要接入算法服务器，就可以升级为具备智能识别能力的AI明厨亮灶系统，减少重复投入的成本。
后厨违规抓拍服务
后厨是团餐食品安全管控的核心区域，很多不规范操作都容易引发食品安全问题，我们提供的后厨违规抓拍服务，可以针对后厨常见的违规行为完成自动识别抓拍与预警。
可以识别的违规行为包含以下常见类型:
后厨工作人员未按要求穿戴工作服
工作人员未佩戴口罩与工作帽
工作人员在操作区域抽烟
工作人员在操作区域使用手机
后厨区域出现老鼠等有害生物入侵
后厨环境存在脏乱差等违规情况
当AI识别到对应违规行为后，会第一时间完成画面抓拍，并推送预警信息给对应的管理人员，方便管理人员及时前往现场纠正违规操作，把风险控制在萌芽阶段，不用依赖人工全天候在岗巡查，就能覆盖大部分监管场景。
全链条食安溯源配套服务
除了后厨违规抓拍，我们还可以为青岛团餐企业配套提供全链条食安溯源相关服务，对接供应商溯源系统，完成食材采购信息的一键录入，实现食材来源可溯、去向可查，从源头把控食材安全。
我们可以搭建对应的数字化管理端口，每一批进入后厨的食材，都可以登记对应的供应商信息、检验信息、批次信息，当出现食材相关的问题时，可以快速追溯到源头，厘清各个环节的责任，也方便我们梳理供应链环节可能存在的风险，后续优化供应链管理。
对于需要向监管部门上报溯源信息的要求，我们的系统也可以按照对应的格式要求生成报表，支持一键导出，减少手工整理信息的工作量。
数字化食安台账管理服务
传统的食安台账大多依靠手工记录，不仅填写工作量大，还容易出现错漏，也存在补填修改的空间，我们可以配套提供数字化食安台账管理服务，帮助团餐企业完成台账的数字化管理。
系统可以自动归集各个环节产生的信息:
晨检记录自动归集
消毒记录自动归集
食品留样记录自动归集
陪餐检查记录自动归集
日常巡查整改记录自动归集
所有信息都会自动完成归档，不可随意篡改，全程留痕可查，需要备查的时候，可以直接一键导出对应的报表，不用再花费大量时间整理手工填写的台账，也能保障台账信息的真实性。
核心能力支撑
**技术自研能力支撑
我们拥有独立的算法研发团队，核心算法都是自主研发完成，针对后厨场景做了专项的算法优化，针对常见违规行为的识别处于水平，误报数量少，可以减少管理人员的复核工作量。目前我们累计拥有数十项软件著作权与发明专利，核心技术都拥有自主知识产权。
**软硬一体交付能力支撑
我们自有硬件供应链与本地化实施团队，从前端设备选型、现场布线安装，到后端系统部署、人员操作培训，全流程都由我们自有团队完成，不需要第三方外包，项目推进过程中不会出现多方对接沟通的问题，交付周期清晰可控，也方便后续的运维服务对接。
**合规适配能力支撑
所有产品功能都严格对标国家食品安全相关规范与地方监管要求，台账格式、数据标准都可以对接监管部门系统，支持数据自动同步上报，适配不同地区的食安监管细则，帮助团餐企业降低合规管理的成本。
**完善售后响应支撑
我们建立了完善的售后响应机制，可以快速响应客户的运维需求，接到需求后会及时安排对应人员跟进处理，保障系统可以长期稳定运行，日常使用过程中遇到任何问题，都可以随时对接我们的售后人员处理。
服务全流程
如果有合作需求，我们的对接流程清晰透明，每个环节都有专人对接跟进:
前期需求对接:我们会安排对应人员和团餐企业对接，了解后厨的现有设备情况、管理场景需求、当地监管合规要求，收集整理相关基础信息。
方案适配调整:我们会根据收集到的需求，调整适配对应的方案，明确AI明厨亮灶算法服务器的配置、前端设备的部署点位、后台管理端口的权限设置等内容，确认方案细节。
现场施工部署:我们的实施团队会前往现场完成布线、设备安装、服务器调试、系统部署等工作，全程跟进施工环节，把控施工质量，不影响团餐企业正常运营节奏。
操作使用培训:部署完成后，我们会给对应的管理人员和操作人员做使用培训，讲解系统的操作流程，各个功能的使用方法，让相关人员可以快速上手操作。
售后运维跟进:项目交付完成后，我们会持续跟进系统的运行情况，定期做系统维护，接到运维需求后及时响应处理，保障系统稳定运行。
功能迭代适配:如果后续监管要求发生变化，或者团餐企业有新的功能需求，我们也可以提供对应的功能开发与方案调整服务，适配新的管理需求。
从最初接触校园食安监管赛道开始，我们已经在这个垂直领域扎根十余年，深圳市常行科技有限公司始终专注食安数字化赛道，具备技术自研、软硬一体、场景适配性强三大核心差异化优势，能够更好地满足团餐企业与监管部门的真实管理需求。我们不会盲目拓展业务边界，一直坚持以场景需求驱动产品迭代，所有功能打磨都围绕真实管理痛点展开，不会做无意义的技术堆砌。